tilapia terbang goreng crispy dengan sambal korek

Sejak 2minggu yang lalu lagi pinging banget ama gurame terbang, pas kita pulang kampung kemarin sempet kuliner ke jawa tenggah mampir lah ke pring sewu .....

ehm gurame terbangnya rasanya ngangenin enak banget. Akhirnya hunting gurame diqatar ndak nemu juga udah muter muter masuk ke market satu kemarket lainnya ndak nemu juga.

Dan pada akhirnya nemujuga bentuknya sama kayak gurame atau mujaher

kebetulan nemu tilapia yang agak gede jadi mudah dibela 

dan hasilnya lumayan walau rasanya beda tapi diki ngobatin rasa penasaran...

  

Resep aku ambil dari chef juna....

Gurame (Tilapia) terbang goreng crispy

ChefMaster+Kontestan:Juna–Priscil
Theme:Simple Dish (Hidangan berbuka yang sangat “rumahan”)
Tayang:Selasa / 2 Agustus 2011

Bahan:

750 gr ikan gurame segar (tati ganti ikan tilapia)

1/2 sdt air jeruk nipis

25 gr tepung terigu

25 gr tepung kanci

minyak untuk menggoreng

untuk bahan remah:

1 sdt tepung kanji

270 ml air

1/4 sdt kaldu ayam bubuk

1/4 sdt garam

2 sdm tepung beras

bahan garnish:

4 iris mentimun

3 iris tomat

1 lembar daun selada kering

Cara pembuatan :

STEP 1

sayat daging gurame dari ekor sampai kepala, jangan sampai terputus

STEP 2

lumuri ikan dengan air jeruk dan garam diamkan beberapa menit

STEP 3

lumuri ikan dengan campuran tepung. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.

STEP 4

campur bahan remah, aduk hingga tercampur rata. Sendokan ke dalam minyak panas hingga membentuk. Lalu angkat 

dan letakan di atas ikan.

STEP 5

garnish dengan mentimun, tomat dan selada kering

Makan ikan goreng ndak lengkap tanpa ditemani dengan sambal. Kali ini bikin yang super gampang banget sambelnya.

Dulu nenek aku kalo mau sambal dadakan biasanya bikin sambal ini namanya sambal korek aku ndak tau kenapa namanya sambel korek ya tapi sambal ini enak kalo dimakan dadakan karena semua bahannya mentah.

SAMBAL KOREK

  

Bahan 

4 biji bawang merah bakar sama kulitnya

7 biji cabe rawit

sedikit terasi

garam 

gula

minyak panas bekas goreng ikan ...

Cara Membuat:

Kupas bawang merah yang telah dibakar dan campur semua bahan dan haluskan setelah tercampur rata masukkan minyak goreng panas dan ratakan dan siap dinikmati..